Tiramisù … soffice e delicato

Quando veniamo invitati a cena, non è bello presentarsi a mani vuote, e spesso ci proponiamo di portare il dolce o il vino, io di vini non capisco nulla quindi … stasera tiramisù :-)
Era quasi un anno che non lo preparavo, la gravidanza eh si … perchè dovrei fare una cosa che non posso mangiare? :-) ma ora che non sono più incinta … :-)

Questo dolce è spettacolare, soffice delicato e buonissimo!

Ingredienti:
3 uova
125gr di zucchero
250gr di mascarpone
500gr di savoiardi
200gr di panna da montare
caffè
cacao amaro

Procedimento:
Iniziamo montando a neve gli albumi e mettiamoli da parte; montiamo quindi la panna e aggiungiamola agli albumi montati a neve; ora prendiamo il mascarpone, uniamo le uova e lo zucchero, e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Ora prendiamo il composto di albumi e panna montata, e uniamoli alla crema di mascarpone uova e zucchero, e molto delicatamente amalgamiamoli mescolando dolcemente dal basso verso l’alto; dovremo ottenere una crema molto liscia e soffice.
Prendiamo lo stampo, versiamo sul fondo la crema ottenuta, poi inzuppiamo velocemente i savoiardi nel caffè e ricopriamo la base dello stampo, una volta terminato, ricopriamo con abbondante crema di mascarpone, spalmare bene e procedere nuovamente con un altro strato di savoiardi sempre inzuppandoli nel caffè.
Terminiamo versando la crema rimanente (sarà abbondante, magari fatevi una mono porzione per cena) poi spolveriamo con il cacao amaro (io uso un colino) e riponiamo in frigorifero!

Qualcuno aggiunge scaglie di cioccolato alla crema, ma noi lo preferiamo così, semplice :-)

Sicuramente non è un dolce poco calorico, ma ogni tanto uno strappo alla regola …

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